クジラを食べろ。クジラの脂身は日本の味。

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新潟県地方では、夏の季節にクジラの皮付き皮下脂肪を味噌汁にする。
脂の浮いたその味噌汁をふふうしながら喰う習慣があるのであり、それは私の大好物だ。
「くじら汁（くじらじる）」と呼ばれる。

私の味付けは、汁の具はナスとミョウガの薄切り。隠し味には日本酒とショウガ。沸騰直前の熱々を七味唐辛子をかけてすする。たまにニンニクのスリおろしを入れる。
クジラの肉ではなく、クジラの皮下脂肪が昔の越後人の夏のスタミナ源だったのでございます。


クジラ汁を作ると、鍋はくじらのアブラでギトギト。
後片付けもちゃんとしましょうね。